Технология производства мучных кондитерских изделий (лабораторно-практические работы)

Учебное пособие предназначено для подготовки кондитеров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с требованиями Государственного стандарта по профессии «Кондитер» и примерной учебно-программной документацией по данной профессии.
В пособии изложена методика преподавания лабораторно-практических работ, приведены рецептуры из «Сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания» (С.-Пб., 1998), описывается технология приготовления изделий.
Цель данного учебного пособия заключается в помощи учащимся  и преподавателям при подготовке к лабораторно-практическим работам по курсу «Технология приготовления мучных кондитерских изделий».
Учебное пособие поможет учащимся закрепить знания по технологии приготовления мучных кондитерских изделий, а также может быть использовано для всех форм обучения и подготовки работников общественного питания.