Предприятия хлебопекарной промышленности(методическое пособие по курсовому проектированию). Учебное пособие

Методическое  пособие содержит общие методические указания к объему  и содержанию курсового проекта  по дисциплине «Технология хлебопекарного производства». В пособии представлена краткая характеритика основного технологического оборудования хлебопекарной промышленности и содержатся необходимые формулы для расчета данного оборудования,даны методические указания к последовательности выполнения расчетов, рассмотрены вопросы охраны труда и окружающей среды. Приведены  примеры расчетов производительности печей различных типов, тестомесильного оборудования, бункеров для хранения муки, оборудования для хранения изделий, расчетов   выхода изделий и прозводственных рецептур. Учебное пособие предназначено для учащихся и преподавателей технологических дисциплин колледжей пищевой промышленности.