Заготовка и переработка картофеля, плодов и овощей в условиях Казахстана. Учебное пособие

Пособие содержит краткие сведения о картофеле, плодах и овощах, предназначенных для длительного хранения и переработки, а также требования к их качеству. Освещены вопросы видов переработки и способов хранения; подготовки продукции и хранилищ к хранению.
Подробно изложены материалы по уходу за хранящейся продукцией и жизненными процессами, происходящими в ней, а также по основным вредителям и болезням картофеля, овощей и плодов и мерам предупреждения их развития. Кроме того, уделено внимание методам контроля количества и качества продукции в разные сроки хранения.
Пособие предназначено для обучающихся в профтехучилищах и колледжах сельскохозяйственного профиля, а также для фермеров.