Алматы: (727) 274-72-39, 275-03-76
Караганда: (7212) 56-51-47
Технология переработки мяса и мясных продуктов. Учебное пособие.Переплет: твердый ISBN: 9965-35-673-4 В учебнике представлено современное состояние и перспективы развития мясной промышленности Казахстана. Рассмотрены вопросы классификации скота, транспортировки, его содержания, процессы убоя скота. Особое внимание уделено технологическому оборудованию, механизации процессов убоя скота и разделки туш, сбора и консервирования эндокринно-ферментного сырья.
Представлены классификация, этапы переработки и ветеринарно-санитарного контроля субпродуктов.Отдельные главы посвящены составу и качеству мяса, сортировке мяса и разделке туш, процессам упаковки, холодильного хранения мяса, дефростации. Охарактеризована технология изготовления соленостей и ветчинных, колбасных изделий, полуфабрикатов, консервных изделий, представлен их ассортимент. Учебник предназначен для учащихся колледжей, студентов и магистрантов технологических университетов, работников пищевой и мясной промышленности, а также для тех, кто занимается переработкой мяса и выпуском мясопродуктов. Другие книги этой категории Все книги категории
|
Copyright © 2010-2012 ТОО "Орман" , продажа книг в Казахстане, книжный магазин, интернет магазин книг, книги для школ, книги для университетов, книги для колледжей.
Карта сайта | Связаться с наминапример: Мастер и Маргарита